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Une texture onctueuse, des saveurs douces et apaisantes, avec cette soupe vegan, vous ferez le plein de chaleur, de tendresse et de sérénité !
Portions 4 personnes
Calories 309kcal
Ingrédients
- 400 g chou-fleur
- 200 g pois chiches cuits
- 300 g pomme de terre
- 3 gousse d'ail, (entières)
- 45 ml huile d’olive
- 1 càc paprika
- 1 càc cumin
- 1 l bouillon de légumes
Préparation de la recette
- Couper les fleurettes du chou-fleur et les laver. Préchauffez votre four à 200°C.
- Mélanger le chou-fleur, les pois chiches et les gousses d'ail dans un saladier. Ajouter de l'huile d'olive, le cumin, le paprika et saler. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuir pendant 30 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Retirer du four et mettre de côté. Prélever un peu du mélange pour la décoration au moment de servir.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, saler, poivrer. Cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 15-20 minutes. Retirer le pot de la chaleur.
- Ajouter le mélange chou-fleur/pois chiches aux pommes de terre, puis réduire en purée. Assaisonner puis servir en parsemant un peu du mélange mis de côté.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 309 kcal (15%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
