Mes favoris
Evaluez la recette !
Portions 4 personnes
Calories 386kcal
Ingrédients
- 40 g pistaches
- 2000 g fève, avec leurs cosses
- 300 g asperges vertes, tranchées finement dans le sens de la longueur avec une mandoline
- 1 botte cresson
- 3 càs menthe
- 2 càs estragon
Vinaigrette
- 1 échalote, hachée
- 2 càs vinaigre blanc
- 75 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C. Faire griller les pistaches sur une plaque à pâtisserie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées mais non dorées, de 5 à 8 minutes. Laisser refroidir.
- Ecosser les fèves. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée, environ 4 minutes. Les sortir avec une écumoire. Égoutter et enlever les peaux. Laisser refroidir.
- Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Mélanger les fèves, les asperges, le cresson, la menthe et l'estragon dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et les pistaches, mélanger et servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Portion : 250 g
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
