Salade de quinoa, asperges et petits pois

Name: Salade de quinoa, asperges et petits pois
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g quinoa; 400 g asperges vertes; 200 g petits pois frais; 3 oignon vert (émincé); 3 càs aneth; 3 càs persil; 20 g amandes (concassées); 40 g fromage de chèvre (émiétté); 60 ml huile d'olive; 1 citron ((zeste et jus))

Recettes végétariennes

27 avril 2021

Salade de quinoa, asperges et petits pois

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Une recette végétarienne simple de salade de quinoa aux asperges mélangées avec des petits pois, de l'aneth, du persil, des amandes grillées dans une vinaigrette citronnée garnie de fromage de chèvre. Une salade fraîche et saine qui peut être préparée à l'avance !

Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Printemps, Eté

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Cuisine pour tous

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 442kcal

Ingrédients

200 g quinoa
400 g asperges vertes
200 g petits pois frais
3 oignon vert, émincé
3 càs aneth
3 càs persil
20 g amandes, concassées
40 g fromage de chèvre, émiétté

Vinaigrette

60 ml huile d'olive
1 citron, (zeste et jus)

Préparation de la recette

Rincer le quinoa et le cuire selon les indications du paquet ou 13 minutes.
Pendant ce temps, cuire les petits pois et les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes environ. Transférer dans un saladier d'eau glacée.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre. Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
Mettre le quinoa refroidi et les légumes dans un saladier. Ajouter les oignons verts, l'aneth, le persil, et mélanger. Arroser de vinaigrette.
Terminer par les amandes et le fromage de chèvre et servir.