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Cette salade végétarienne allie la texture rustique du sarrasin, la fraîcheur des blettes et la richesse des champignons de Paris, le tout sublimé par une vinaigrette parfumée au persil. Alors Prêt à vous régaler d'une explosion de saveurs et de textures ?
Portions 4 personnes
Calories 371kcal
Ingrédients
- 250 g blettes
- 15 ml huile d'olive
- 200 g sarrasin
- 2 échalote, émincées
- 300 g champignons de Paris
- 30 g parmesan en copeaux
Vinaigrette
- 45 ml huile d'olive
- 2 càs vinaigre balsamique
- 3 càs persil, ciselé
- 0,5 càs moutarde
Préparation de la recette
- Laver les blettes. Séparer les feuilles des côtes. Briser les côtes en deux puis tirer sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour enlever les fibres, les couper en morceaux. Hacher grossièrement les feuilles. Faire blanchir les côtes 10 minutes et les feuilles 3 minutes.
- Pendant ce temps, cuire le sarrasin selon les indications du paquet ou 10 minutes.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. ajouter les échalotes, les champignons, cuire à feu vif 5 minutes. Ajouter les côtes et les feuilles de blettes, saler, mélanger, cuire 5 minutes supplémentaires.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Servir le sarrasin avec les légumes et arroser de vinaigrette, terminer par le parmesan.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 371 kcal (19%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
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