Orzotto poireaux et gorgonzola

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Dans cette recette végétarienne, l’orzo remplace le riz. Associé au gorgonzola et aux noix, c’est un vrai régal. Certes, pas très léger, mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 572kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 poireau, parés et finement tranchés
  • 350 g orzo
  • 20 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 100 g gorgonzola, émietté
  • 50 g noix, concassées
  • 1 citron, (le jus)
  • 2 càs persil, haché

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire pendant 3 minutes. Ajouter les poireaux et cuire 5 minutes, ajouter l’orzo et bien mélanger pour l’imprégner d’huile. Augmenter le feu, verser le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation presque complète.
  • Verser une louche de bouillon chaud, laisser l’orzo l’absorber et renouveler une louche à la fois, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit, soit 15 minutes. S’il manque du bouillon, ajouter un peu d’eau.
  • Pendant ce temps, faire griller les noix à sec dans une poêle.
  • Ajouter les noix, le gorgonzola et le jus de citron à l'orzotto, mélanger et servir avec le persil haché.

Notes

L’orzo se fait également appelé “Langue d’oiseaux”. Vous en trouverez en magasin bio ou dans des épicerie italienne.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 572 kcal (29%)


Glucides : 83 g (28%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Choléstérol : 18 mg (6%)


Sodium : 432 mg (18%)


Potassium : 263 mg (8%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 1600 IU (32%)


Vitamine C : 19.8 mg (24%)


Calcium : 170 mg (17%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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