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Cette recette de tarte tatin à la sauce soja est la recette simplifiée d'une oeuvre du Chef Simon Hulstone, chef du Restaurant Elephant au Royaume-Uni. La tarte tatin qui est une recette assez classique est ici revisitée avec de la sauce Soja. Cela lui confère un goût original et inimitable. Un excellent dessert pour le menu de Noël végétarien ou pour toute grande occasion.
Portions 4 personnes
Calories 619kcal
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes, Granny smith
- 50 g sucre
- 25 ml sauce soja sucrée
- 0,5 citron, (le jus)
- 20 g beurre
Le caramel
- 100 g sucre en poudre
- 60 ml eau froide
Préparation de la recette
- La veille, mélanger le sucre, la sauce soja Kikkoman et le jus de citron jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient dissous. Peler les pommes les couper avec une machine à peler sinon à la main sous la forme d'une longue bande fine continue. Les ajouter au mélange avec la sauce soja et les laisser mariner toute la nuit.
- Le jour même, réaliser le caramel. Verser le sucre et l'eau froide dans une casserole. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Porter à ébullition. Lorsque le sucre commence à colorer, remuer délicatement la casserole pour répartir le caramel. Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêter la cuisson.
- Beurrer des moules individuels et verser le caramel foncé dans le fond.
- Egoutter les bandes pommes et les enrouler fermement sur elles-mêmes dans les moules.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper des ronds de pâte de la taille de vos moules puis couvrir les pommes avec puis mettre au four et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite.
- Une fois la pâte cuite, retourner les moules sur une plaque et laisser égoutter. Répartir délicatement la sauce restante sur les pommes pour laisser un bel aspect brillant.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 619 kcal (31%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
