Evaluez la recette !
Asperges, oeufs ... ce n'est certes pas la combinaison la plus imaginative, mais il y a quelque chose de tellement parfait dans le contraste entre les jaunes et les verts et les différents goûts, qu'on y revient toujours. Cette recette est tiré du livre d'Ottolenghi, alors vous pouvez y aller les yeux fermés !
Portions 4 personnes
Calories 109kcal
Ingredients
- 2 œuf
- 200 g asperges vertes
- 30 ml huile d’olive
- 2 càs câpres, égouttés
Préparation de la recette
- Faire cuire les oeufs pendant 9 minutes. Les sortir de la casserole et les immerger dans un grand bol d’eau froide. Laisser refroidir complètement, puis les éplucher et les râper sur une râpe à fromage.
- Pendant ce temps, plier les asperges jusqu’à ce que les extrémités inférieures résistent, jeter les extrémités. Les placer debout dans une grande casserole d’eau bouillante et cuire 10 à 15 minutes selon la taille, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et les mettre dans les assiettes de service. Verser l’huile sur les asperges, ajouter les câpres, saler, poivrer. Garnir avec l’œuf râpé.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 109 kcal (5%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
