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Velouté de topinambours rôtis, châtaignes et thym

Velouté de topinambours rôtis, châtaignes et thym

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Un velouté d'une grande finesse. Les topinambours rôtis s'allient parfaitement aux châtaignes, un régal !
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Mots-clés Cuisine plaisir
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 401kcal

Ingrédients

  • 650 g topinambour, coupés en morceaux
  • 30 ml huile d'olive
  • 0,5 oignon
  • 0,5 gousse d'ail
  • 2 brin de thym
  • 200 g châtaignes en bocaux
  • 1 l bouillon de légumes
  • 10 cl crème liquide, ou soja cuisine

Préparation de la recette

  • Mettre le fou à chauffer à 180°C. Mettre les topinambour dans un saladier, arroser avec la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym, saler, poivrer, cuire 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  • Ajouter les topinambours cuits et la moitié des châtaignes dans la poêle avec les oignons. Mélanger puis ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème et porter à ébullition.
  • Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Écraser les châtaignes restantes en petits morceaux et les faire griller jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu croquantes.
  • Servir le velouté avec kes châtaignes grillées, terminer par un filet d'huile d'olive et un peu de thym.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 401 kcal (20%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 7 g (35%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Choléstérol : 34 mg (11%)


Sodium : 151 mg (6%)


Potassium : 748 mg (21%)


Fibres : 4 g (16%)


Sucre : 21 g (23%)


Vitamine A : 550 IU (11%)


Vitamine C : 14.9 mg (18%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 5.6 mg (31%)

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