Casserole de riz rouge aux épinards et artichauts

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 417kcal

Ingrédients

  • 300 g riz rouge complet
  • 220 g épinards
  • 400 g coeurs d'artichauts, hachés
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1/2 càc piment de Cayenne
  • 12 cl lait, ou jus végétal
  • 100 g emmental râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire le riz selon les instructions de l'emballage, ou 25 minutes.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer les épinards et 1 cuillère à soupe d'eau à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient flétries, environ 4 à 5 minutes. Égoutter l'eau, mettre les épinards dans un saladier, et saler.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail et faire sauter pendant environ 1 minute. Ajouter le lait, le piment de cayenne, saler et laisser mijoter. Ajouter la moitié de l'emmental râpé et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe légèrement.
  • Mélanger le riz, la sauce, les épinards et les artichauts ensemble. Verser dans un plat allant au four, saupoudrer le reste d'emmental et cuire au four 15 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 417 kcal (21%)


Glucides : 70 g (23%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 10 g (15%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Choléstérol : 0.01 mg


Sodium : 377 mg (16%)


Potassium : 461 mg (13%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 1 g (1%)


Vitamine A : 5450 IU (109%)


Vitamine C : 24.8 mg (30%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 5.4 mg (30%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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