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Choucroute végétarienne

Choucroute végétarienne

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes
Calories 432kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 500 g pomme de terre
  • 1 oignon, émincé
  • 10 cl vin blanc
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 1 kg choucroute, crue
  • 2 gousse d'ail, haché
  • 3 clou de girofle
  • 5 pincée baies de genièvre
  • 3 feuille de laurier
  • 4 saucisse végétale, coupées en tranches
  • 200 g tofu fumé, coupé en lardons

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes, ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes, la choucroute, l'ail, les clous de girofles, les baies de genièvre et le laurier et cuire 1 heure minimum.
  • Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau bouillante.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson du chou, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les tranches de saucisses végétales et de tofu fumé.
  • Servir le chou avec les pommes de terre, les saucisses végétales et les lardons de tofu fumé.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 432 kcal (22%)


Glucides : 39 g (13%)


Protéines : 30 g (60%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 2068 mg (86%)


Potassium : 967 mg (28%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine C : 73.4 mg (89%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 3.8 mg (21%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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