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Couscous au cumin et figues, et légumes rôtis au miel

Couscous au cumin et figues, et légumes rôtis au miel

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Une recette sucrée salée pour célébrer les figues ! Ce couscous aux goûts d'ailleurs vous fera voyager aux confins du Maghreb chez les berbères !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 455kcal

Ingrédients

Couscous

  • 300 g couscous
  • 3 càc cumin
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 4 figue, mûres, coupées en quartiers
  • 2 càs menthe, hachée
  • 2 càs persil, haché

Légumes

  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupée en dés
  • 30 ml huile d'olive
  • 4 càs miel
  • 1 citron, (zeste et jus)
  • 60 ml bouillon de légumes

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les légumes dans un saladier, ajouter le miel, le jus de citron et l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger.
  • Les mettre dans un grand plat allant au four, et cuire 15 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes dans le plat, et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient moelleux.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes du couscous. Mettre le couscous et le cumin dans un saladier puis verser le bouillon chaud.
  • Servir le couscous au cumin avec les légumes, les figues et les herbes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 455 kcal (23%)


Glucides : 84 g (28%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 128 mg (5%)


Potassium : 741 mg (21%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 17 g (19%)


Vitamine A : 1244 IU (25%)


Vitamine C : 58 mg (70%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Couscous au cumin et figues, et légumes rôtis au miel"

  • Bonjour
    Compliqué pour moi de savoir où va le bouillon de légumes… dans le plat au four ou dans une casserole à chauffer ? Faut il séparer les 50cl et si oui en quelles proportions?
    Merci pour vos precisions 🙂

  • Bonjour Laurent, il y a deux fois du bouillon de légumes dans la recette et les ingrédients, un pour le couscous, un pour les légumes. Pour 4 personnes, il faut mettre 60 ml de bouillon dans le plat au four pour terminer de cuire les légumes et 50cl pour cuire le couscous. Bonne recette !

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