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Tajine aux légumes racines

Tajine aux légumes racines

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Faites le plein de légumes racines et leurs bienfaits avec ce tajine aux navets, patates douces, rutabagas, carottes et panais.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver, Vegan
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Calories 312kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càc curcuma
  • 1/4 càc cannelle
  • 1/4 càc muscade
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1/2 oignon, émincé
  • 200 g navet, pelé et coupé en morceaux
  • 200 g patate douce, pelée et coupée en morceaux
  • 200 g rutabaga, pelé et coupé en morceaux
  • 400 g carotte, pelées et coupées en morceaux
  • 300 g panais, pelés et coupés en morceaux
  • 40 g abricots secs
  • 375 ml bouillon de légumes
  • 1 orange, pour le jus
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1 càs romarin, finement haché

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter 5 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, la cannelle et la muscade, saler et cuire 1 minute.
  • Augmenter le feu à moyen-élevé, et ajouter le navet, la patate douce, le rutabaga, les carottes et les panais. Faire sauter 5 minutes. Ajouter le bouillon, le jus d'orange, le sirop d'érable et la moitié du romarin, couvrir et laisser cuire 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  • 10 minutes avant la fin, ajouter les abricots secs. Goûter, assaisonner et saupoudrer du romarin restant.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 312 kcal (16%)


Glucides : 58 g (19%)


Protéines : 5 g (10%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 185 mg (8%)


Potassium : 1288 mg (37%)


Fibre : 13 g (52%)


Sucre : 28 g (31%)


Vitamine A : 24400 IU (488%)


Vitamine C : 94.9 mg (115%)


Calcium : 160 mg (16%)


Fer : 2.3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Tajine aux légumes racines"

  • Quelle est ( ou sont ) vos sources de sodium dans cette recette pour avoir 6404 mg de sodium ??? Vous êtes-vous trompé à quelque part.?

  • Bonjour, il y avait un erreur dans le dosage du bouillon de légumes ! C’est corrigé, merci de votre remarque.

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