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Connaissez-vous les crumpets ? Ces petites crêpes levées sont servies grillées et beurrées en Angleterre. Dans cette version salée, on a utilisé du sarrasin pour son goût prononcé de noisette, pour sa richesse en protéines mais exempt de gluten, et pour son action de prébiotique.
Portions 4 personnes
Calories 457kcal
Ingredients
Les crumpets
- 130 g farine de sarrasin
- 5 cl eau tiède
- 10 cl lait végétal, (ici du lait d'avoine à la châtaigne)
- 1/2 càs levure de boulanger
La fondue de poireaux
- 8 poireau
- 2 échalote, pelées et émincées
- 60 g beurre
- 10 cl crème fraîche
Préparation de la recette
- Mélanger les ingrédients secs des crumpets dans un saladier, avec un peu de sel et y ajouter l'eau et le lait. Laisser reposer 1h (la pâte va mousser).
- Pendant ce temps, laver les poireaux et les couper en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes. Ajouter la fin du beurre et les poireaux. Faites cuire à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux aient bien fondus. Ajouter la crème, assaisonner et bien mélanger.
- Huiler une poêle et verser des petites louches pour former des petites crêpes. Laisser cuire 3 min de chaque côté.
- Servir les crumpets avec la fondue de poireaux.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 457 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 Responses
Très bon, mais j’ai dû rajouter 5cl d’eau supplémentaire dès le début pour avoir une pâte assez liquide pour se verser à la louche .
Plus quelques graines de courge sur les crumpets……
Merci Florence pour votre commentaire !