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Crumpets au sarrasin et fondue de poireaux

Crumpets au sarrasin et fondue de poireaux

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Connaissez-vous les crumpets ? Ces petites crêpes levées sont servies grillées et beurrées en Angleterre. Dans cette version salée, on a utilisé du sarrasin pour son goût prononcé de noisette, pour sa richesse en protéines mais exempt de gluten, et pour son action de prébiotique.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 457kcal

Ingrédients

Les crumpets

  • 130 g farine de sarrasin
  • 5 cl eau tiède
  • 10 cl lait végétal, (ici du lait d'avoine à la châtaigne)
  • 1/2 càs levure de boulanger

La fondue de poireaux

  • 8 poireau
  • 2 échalote, pelées et émincées
  • 60 g beurre
  • 10 cl crème fraîche

Préparation de la recette

  • Mélanger les ingrédients secs des crumpets dans un saladier, avec un peu de sel et y ajouter l'eau et le lait. Laisser reposer 1h (la pâte va mousser).
  • Pendant ce temps, laver les poireaux et les couper en rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes. Ajouter la fin du beurre et les poireaux. Faites cuire à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que les poireaux aient bien fondus. Ajouter la crème, assaisonner et bien mélanger.
  • Huiler une poêle et verser des petites louches pour former des petites crêpes. Laisser cuire 3 min de chaque côté.
  • Servir les crumpets avec la fondue de poireaux.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 457 kcal (23%)


Glucides : 55 g (18%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 14 g (70%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Choléstérol : 68 mg (23%)


Sodium : 579 mg (24%)


Potassium : 374 mg (11%)


Fibres : 8 g (32%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 4450 IU (89%)


Vitamine C : 48.7 mg (59%)


Calcium : 250 mg (25%)


Fer : 5.6 mg (31%)

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