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Feijoada végétarienne

Feijoada végétarienne

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes
Calories 359kcal

Ingrédients

  • 400 g courge butternut, coupée en morceaux
  • 2 poivron rouge, coupés en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc paprika fumé
  • 150 g riz complet
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 4 feuille de laurier
  • 15 cl soja cuisine

Salsa

  • 2 tomate, hachées
  • 2 càs coriandre fraîche
  • 1 citron vert, (le jus)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Réaliser la salsa en mélangeant les ingrédients avec du sel et du poivre et réserver.
  • Mettre la courge et les poivrons dans un saladier, ajouter la moitié de l'huile, le paprika fumé, saler, poivrer, bien mélanger et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet ou 25 minutes.
  • Faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié de l'oignon rouge, l’ail, les feuilles de laurier et un peu d’eau. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les haricots puis cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la courge et les poivrons soient cuits. Les ajouter et mélanger de nouveau. Cuire 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  • Servir la feijoada avec le riz, la salsa et un peu de soja cuisine.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 359 kcal (18%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 362 mg (15%)


Potassium : 987 mg (28%)


Fibres : 12 g (48%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 14900 IU (298%)


Vitamine C : 208.7 mg (253%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

3 commentaires pour "Feijoada végétarienne"

  • Très bon ! J’ai remplacé le paprika fumé par un mélange mexicain et la crème de soja par de la crème de coco, plus à mon goût 🙂 j’ai découvert votre site en début de mois et je vous remercie car, enfin! ENFIN ! je peux préparer des bons plats rassasiants, complets, avec des légumes de saison et avec du goût sans me creuser la tête et perdre du temps. Vos recettes sont originales, vous déchirez !

  • Merci beaucoup Sophie, cela nous fait vraiment chaud au coeur de recevoir un tel commentaire !! Alors on va continuer 🙂
    Très bonnes fêtes à vous et rendez-vous en 2021 !

  • Bonjour,
    Feijoada est brésilien. Feijoa est le haricot.
    Ce n’est en rien mexicain.
    Cordialement

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