Chili de boulgour végétarien

Name: Chili de boulgour végétarien
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 1 oignon jaune (émincé); 2 gousse d'ail (hâchées); 250 g panais; 120 g boulgour; 1 càs chili; 1 càs origan; 2 càc cumin; 1/2 càc paprika; 1/2 l bouillon de légumes; 200 g tomates concassées; 600 g haricots rouges cuits

Recettes Amérique du Sud

26 mars 2017

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan, Moins de 30 minutes, Faible en calories, Légumineuses, Amérique du Sud

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 356kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon jaune, émincé
2 gousse d'ail, hâchées
250 g panais
120 g boulgour
1 càs chili
1 càs origan
2 càc cumin
1/2 càc paprika
1/2 l bouillon de légumes
200 g tomates concassées
600 g haricots rouges cuits

Préparation de la recette

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et l'ail.
Pendant ce temps, hacher le panais en gros morceaux et les mixer jusqu'à obtenir des morceaux de la taille du boulgour. Mettre dans la poêle avec l'oignon.
Ajouter le boulgour, les épices, saler, cuire de 1 à 2 minutes puis jouter les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, laisser mijoter, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Incorporer les haricots, couvrir et laisser cuire encore 10 à 15 minutes. Servir chaud.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 356 kcal (18%)

Glucides : 64 g (21%)

Protéines : 17 g (34%)

Lipides : 5 g (8%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 3 g

Sodium : 557 mg (23%)

Potassium : 1028 mg (29%)

Fibre : 19 g (76%)

Sucre : 10 g (11%)

Vitamine A : 750 IU (15%)

Vitamine C : 34.7 mg (42%)

Calcium : 130 mg (13%)

Fer : 6.7 mg (37%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.