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Chili de boulgour végétarien

Chili de boulgour végétarien

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 356kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 2 gousse d'ail, hâchées
  • 250 g panais
  • 120 g boulgour
  • 1 càs chili
  • 1 càs origan
  • 2 càc cumin
  • 1/2 càc paprika
  • 1/2 l bouillon de légumes
  • 200 g tomates concassées
  • 600 g haricots rouges cuits

Préparation de la recette

  • Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et l'ail.
  • Pendant ce temps, hacher le panais en gros morceaux et les mixer jusqu'à obtenir des morceaux de la taille du boulgour. Mettre dans la poêle avec l'oignon.
  • Ajouter le boulgour, les épices, saler, cuire de 1 à 2 minutes puis jouter les tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, laisser mijoter, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  • Incorporer les haricots, couvrir et laisser cuire encore 10 à 15 minutes. Servir chaud.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 356 kcal (18%)


Glucides : 64 g (21%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 5 g (8%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 557 mg (23%)


Potassium : 1028 mg (29%)


Fibre : 19 g (76%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 34.7 mg (42%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 6.7 mg (37%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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