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Légumes d’été et haricots rouges au pesto de fenouil

Name: Légumes d'été et haricots rouges au pesto de fenouil
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 bulbe fenouil (haché finement); 1 gousse d'ail; 30 ml jus de citron vert; 30 ml huile d’olive; 1 bulbe fenouil (coupée en bâtonnets); 250 g carotte (coupées en bâtonnets); 2 courgette (coupéee en dés); 285 g maïs blanc; 400 g haricots rouges cuits (égouttés et rincés)

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Vegan

Temps de préparation 15 minutes

Temps total 15 minutes

Portions personnes

Calories 326kcal

Ingrédients

Pesto

1 bulbe fenouil, haché finement
1 gousse d'ail
30 ml jus de citron vert
30 ml huile d’olive

Salade

1 bulbe fenouil, coupée en bâtonnets
250 g carotte, coupées en bâtonnets
2 courgette, coupéee en dés
285 g maïs blanc
400 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés

Préparation de la recette

Mixer ensemble tous les ingrédients du pesto avec un peu de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Mettre tous les ingrédients de la salade dans un saladier, puis verser le pesto et mélanger.
Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 326 kcal (16%)

Glucides : 54 g (18%)

Protéines : 13 g (26%)

Lipides : 9 g (14%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 6 g

Sodium : 584 mg (24%)

Potassium : 918 mg (26%)

Fibre : 11 g (44%)

Sucre : 6 g (7%)

Vitamine A : 10750 IU (215%)

Vitamine C : 52.8 mg (64%)

Calcium : 120 mg (12%)

Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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