Salade d’été parfaite

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Un salade végétarienne qui célèbre les fruits et légumes d'été : haricots verts, maïs, cerises, pêche auxquels viennent s'ajouter des noix de pécan et des oeufs durs. Un plat rafraichissant et facile pour les soirées chaudes !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 371kcal

Ingrédients

  • 1 épi de maïs, égréner
  • 4 œuf
  • 250 g haricots verts, équeutés
  • 230 g cerises, dénoyautées, coupées en 2
  • 2 pêche, coupées en tranches
  • 50 g noix de pécan
  • 2 càs basilic, ciselé

Vinaigrette

  • 45 ml huile d'olive
  • 45 ml jus de citron
  • 2 cas vinaigre balsamique

Préparation de la recette

  • Mettre les grains de maïs dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire 15 minutes environ.
  • Pendant ce temps, cuire les oeufs 10 minutes pour qu'ils soient durs. Les écaler, puis les couper en quartiers.
  • Blanchir les haricots verts 2 minutes dans une casserole d'eau boullante salée. Les couper en morceaux.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. ajouter les haricots verts et le maïs et faire sauter 5 minutes environ.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette
  • Mettre le maïs, les haricots verts, les cerises, les peches dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger délicatement, ajouter les oeufs, les noix de pécan et terminer par un peu de basilic.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 371 kcal (19%)


Glucides : 31 g (10%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 164 mg (55%)


Sodium : 82 mg (3%)


Potassium : 570 mg (16%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 21 g (23%)


Vitamine A : 1059 IU (21%)


Vitamine C : 22 mg (27%)


Calcium : 73 mg (7%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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