Oeuf cocotte, asperge verte et brousse

Préchauffer le four à 180°C. Huiler les ramequins. Les mettre dans un plat de cuisson avec de l’eau bouillante autour.

Enlever le pied des asperges et couper les pointes des asperges.

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Mettre les tiges d’asperges, et cuire 1 minute. Ajouter les pointes d’asperges et cuire 1 minute de plus. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Les couper en tronçons de 3cm.

Mettre les asperges au fond des ramequins et les assaisonner. Casser 1 oeuf dans chaque ramequin, puis ajouter un peu de brousse.

Enfourner pendant 6 à 8 min. Le blanc de l’oeuf doit être cuit mais le jaune doit rester liquide.