Patates douces rôties, guacamole et pois chiches

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recette vegetarienne patates douces roties guacamole pois chiches

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Patate douce rôtie au four, un petit guacamole express pour l'accompagner, un mesclun à l'huile de noisette et quelques pois chiches négligemment parsemés. Une jolie assiette de saison à la texture fondante et aux saveurs très douces. Rien de compliqué à réaliser: à vous de jouer !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 259kcal

Ingrédients

  • 500 g patate douce
  • 200 g pois chiches cuits
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g guacamole
  • 1/2 oignon rouge, émincé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson.
  • Laver les patates douces et les couper en 2 dans le sens de la longueur et les huiler. Placer les patates douces côté chair vers le bas et laisser cuire 25 minutes puis retirer du four.
  • Pendant ce temps, réchauffer les pois chiches dans leur jus. Egoutter.
  • Sortir les patates douces du four, ajouter le guacamole, l'oignon rouge puis terminer par les pois chiches.

Notes

Vous pouvez réaliser vous-même le guacamole en suivant notre recette de Guacamole express.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 259 kcal (13%)


Glucides : 30 g (10%)


Protéines : 5 g (10%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Sodium : 260 mg (11%)


Potassium : 561 mg (16%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 9300 IU (186%)


Vitamine C : 13.2 mg (16%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 1.4 mg (8%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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