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Pescajoune

Pescajoune
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Originaire du Quercy, cette grosse crêpe épaisse était un dessert un peu rustique confectionné dans les campagnes et faite traditionnellement avec des pommes acides (type granny) poêlées et d’une pâte parfumée à l’eau de vie de prune. Voilà des petites crêpes peu grasses, peu sucrées et qui ne contiennent que des bons ingrédients : pas de culpabilité!
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 386kcal

Ingrédients

  • 200 g farine de blé T45
  • 50 g farine de blé complet
  • 1 càs sucre complet
  • 1 càs purée d'amandes complète
  • 400 ml lait végétal
  • 1 càs Eau de fleur d'oranger
  • 2 pomme, coupées en fines lamelles

Préparation de la recette

  • Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : les farines, le sucre, une pincée de sel. Dans un bol à part diluer la purée d’amande dans le lait végétal et l’eau de fleur d’oranger.
  • Mélanger tout ensemble et laisser poser. Pendant ce temps, peler les fruits et les détailler en lamelles fines avec une mandoline.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse végétale et y faire revenir quelques instants les lamelles de pommes
  • Verser les 3/4 des pommes dans dans la préparation de pâte liquide.
  • Faire chauffer la poêle, verser une louche de préparation et étaler un peu. Laisser cuire 2 min sur chaque face. Les crêpes sont un épaisses avec la présence des fruits et ressemblent un peu à des pancakes. Servir avec le reste de lamelles de pommes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 386 kcal (19%)


Glucides : 69 g (23%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Sodium : 33 mg (1%)


Potassium : 268 mg (8%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 250 IU (5%)


Vitamine C : 4.1 mg (5%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 3.4 mg (19%)

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