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L’orge est une céréale particulièrement nourrissante. Souvent consommé perlé, l’orge subi plusieurs abrasions et est débarrassé de son germe, ce qui lui donne l’apparence d’une perle. Mais c’est bien l’orge mondé (on a juste retiré la 1ère enveloppe extérieure) qui est le plus intéressant sur le plan nutritionnel. Cette céréale aurait de telles vertus que même Hypocrate la prescrivait pour lutter contre les fièvres aiguës et nourrir les malades. Ce qui est intéressant aussi, c’est que ses propriétés diffèrent selon son stade de germination. L’orge germé devient ainsi du malt. Très digeste on la trouve aussi sous forme de farine cuite à la vapeur, que l’on appelle crème et qu’il suffit de délayer dans un liquide pour épaissir des potages, réaliser des crèmes sucrées ou salées. Cela apporte des mucilages intéressants pour les intestins. On peut donc la donner à bébé pour lui préparer des crèmes desserts bien sympathiques. Pour bébé mais pas seulement...
Portions 4 personnes
Calories 127kcal
Ingrédients
- 500 ml lait d'amande
- 4 càs crème d'orge
- 4 gouttes Eau de fleur d'oranger
- 2 càs sirop d'agave
- 30 g graines d'amarante
- 50 g mueslï
Préparation de la recette
- Mettre le lait d'amande à chauffer dans une casserole. Y délayer la crème d’orge et mélanger au fouet. Verser un peu d’eau de fleur d’oranger.
- Laisser cuire ainsi sur feu doux pendant 5/6 minutes. La préparation va épaissir.
- Pendant ce temps, faire griller les graines d'amarante dans une poêle à sec.
- Mettre la crème d'orge dans des ramequins, saupoudrer de mueslï et de graines d'amarante.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 127 kcal (6%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
