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Crème d’orge

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L’orge est une céréale particulièrement nourrissante. Souvent consommé perlé, l’orge subi plusieurs abrasions et est débarrassé de son germe, ce qui lui donne l’apparence d’une perle. Mais c’est bien l’orge mondé (on a juste retiré la 1ère enveloppe extérieure) qui est le plus intéressant sur le plan nutritionnel. Cette céréale aurait de telles vertus que même Hypocrate la prescrivait pour lutter contre les fièvres aiguës et nourrir les malades.

Ce qui est intéressant aussi, c’est que ses propriétés diffèrent selon son stade de germination. L’orge germé devient ainsi du malt. Très digeste on la trouve aussi sous forme de farine cuite à la vapeur, que l’on appelle crème et qu’il suffit de délayer dans un liquide pour épaissir des potages, réaliser des crèmes sucrées ou salées. Cela apporte des mucilages intéressants pour les intestins. On peut donc la donner à bébé pour lui préparer des crèmes desserts bien sympathiques. Pour bébé mais pas seulement...

Type de plat Dessert, Petit-déjeuner

Cuisine Automne, Eté, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Temps total 15

Portions personnes

Calories 127kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

Mettre le lait d'amande à chauffer dans une casserole. Y délayer la crème d’orge et mélanger au fouet. Verser un peu d’eau de fleur d’oranger.
Laisser cuire ainsi sur feu doux pendant 5/6 minutes. La préparation va épaissir.
Pendant ce temps, faire griller les graines d'amarante dans une poêle à sec.
Mettre la crème d'orge dans des ramequins, saupoudrer de mueslï et de graines d'amarante.