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Pissenlit vinaigrette

Pissenlit vinaigrette

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Riche en vitamines A et C, en fer et potassium, le pissenlit, pourtant considéré comme une mauvaise herbe, est excellent pour la santé. Autrefois prescrit contre le manque d'appétit et les troubles du foie, il a été oublié et aujourd'hui, peu de personne en consomme.
Tout est bon dans le pissenlit, des racines aux fleurs, c'est la plante anti-gaspi par excellence et pas chère, puisque vous pouvez la trouver dans les champs !
Cueillez en priorité les jeunes pousses en début de printemps, c'est à ce moment que les feuilles sont les plus tendres, avant qu'il n'y ait de bourgeons ou de fleurs.
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4
Calories 198kcal

Ingrédients

  • 300 g pissenlit

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 1/2 càs moutarde à l'ancienne
  • 1 càs miel

Préparation de la recette

  • Laver et essorer les feuilles de pissenlit. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Tout mélanger et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 198 kcal (10%)


Carbohydrates : 9 g (3%)


Protéines : 2 g (4%)


Fat : 18 g (28%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 13 g


Sodium : 82 mg (3%)


Potassium : 299 mg (9%)


Fiber : 3 g (12%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 3700 IU (74%)


Vitamine C : 36.3 mg (44%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 2.3 mg (13%)

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