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Quinoa, poireau, brocoli, pois chiches, pignons de pin, arrosés d'un peu d'huile d'olive et de citron, c'est bon et rapide !
Portions 4 personnes
Calories 470kcal
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 700 ml bouillon de légumes
- 15 ml huile d’olive
- 1 poireau, émincé (le blanc)
- 300 g brocoli, (les fleurettes)
- 2 gousse d'ail
- 150 g pois chiches cuits
- 20 g pignons de pin
- 60 ml huile d’olive
- 60 ml jus de citron
- 4 càs persil, haché
Préparation de la recette
- Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les pois chiches. Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le poireau émincé, le brocoli et l'ail. Faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter les pois chiches égouttés et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter les pignons de pin, l'huile d'olive, le jus de citron, le persil frais et le poivre noir. Mélanger servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 470 kcal (24%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
