Pois chiches, quinoa et brocoli

Name: Pois chiches, quinoa et brocoli
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g quinoa; 700 ml bouillon de légumes; 15 ml huile d’olive; 1 poireau (émincé (le blanc)); 300 g brocoli ((les fleurettes)); 2 gousse d'ail; 150 g pois chiches cuits; 20 g pignons de pin; 60 ml huile d’olive; 60 ml jus de citron; 4 càs persil (haché)

Recettes végétariennes . Recettes vegan

27 février 2017

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Quinoa, poireau, brocoli, pois chiches, pignons de pin, arrosés d'un peu d'huile d'olive et de citron, c'est bon et rapide !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Sans gluten, Légumineuses

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 470kcal

Ingrédients

200 g quinoa
700 ml bouillon de légumes
15 ml huile d’olive
1 poireau, émincé (le blanc)
300 g brocoli, (les fleurettes)
2 gousse d'ail
150 g pois chiches cuits
20 g pignons de pin
60 ml huile d’olive
60 ml jus de citron
4 càs persil, haché

Préparation de la recette

Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les pois chiches. Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le poireau émincé, le brocoli et l'ail. Faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter les pois chiches égouttés et cuire encore 5 minutes.
Ajouter les pignons de pin, l'huile d'olive, le jus de citron, le persil frais et le poivre noir. Mélanger servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 470 kcal (24%)

Glucides : 50 g (17%)

Protéines : 12 g (24%)

Lipides : 26 g (40%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Sodium : 837 mg (35%)

Potassium : 670 mg (19%)

Fiber : 8 g (32%)

Sucre : 4 g (4%)

Vitamine A : 1310 IU (26%)

Vitamine C : 77 mg (93%)

Calcium : 91 mg (9%)

Fer : 4 mg (22%)