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Pois chiches, quinoa et brocoli

Pois chiches, quinoa et brocoli

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Quinoa, poireau, brocoli, pois chiches, pignons de pin, arrosés d'un peu d'huile d'olive et de citron, c'est bon et rapide !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 470kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 700 ml bouillon de légumes
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 poireau, émincé (le blanc)
  • 300 g brocoli, (les fleurettes)
  • 2 gousse d'ail
  • 150 g pois chiches cuits
  • 20 g pignons de pin
  • 60 ml huile d’olive
  • 60 ml jus de citron
  • 4 càs persil, haché

Préparation de la recette

  • Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les pois chiches. Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter le poireau émincé, le brocoli et l'ail. Faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
  • Ajouter les pois chiches égouttés et cuire encore 5 minutes.
  • Ajouter les pignons de pin, l'huile d'olive, le jus de citron, le persil frais et le poivre noir. Mélanger servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 470 kcal (24%)


Glucides : 50 g (17%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Sodium : 837 mg (35%)


Potassium : 670 mg (19%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 1310 IU (26%)


Vitamine C : 77 mg (93%)


Calcium : 91 mg (9%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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