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Ici, messieurs, dames, le cassoulet, on le fait sans saucisse, ni viande d'aucune sorte ! Et pourtant, croyez-moi, il est excellent et tout aussi réconfortant ! Vous pouvez le consommer sans modération, sans crainte de mauvais cholestérol ni de cancer !
Portions 4 personnes
Calories 530kcal
Ingrédients
- 300 g haricots blancs secs
- 60 ml huile d’olive
- 2 càs farine
- 1 oignon, émincé
- 150 g carotte, coupée en dés
- 2 branche de céleri, coupées en dés
- 200 g panais, coupé en petits dés
- 350 g champignon blond, coupés en quartiers
- 3 gousse d'ail, hachées
- 25 cl cidre
- 2 feuille de laurier
- 2 branche de thym
- 200 g sauce tomate
- 1,5 l bouillon de légumes
Préparation de la recette
- La veille, mettre les haricots blancs à tremper dans un saladier d'eau froide placé au réfrigérateur. Egoutter. Rincer.
- Le jour-même, dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la farine et cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le mélanger brunisse.
- Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le panais. Saler, poivrer et cuire à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons et l'ail. Une fois que les champignons se sont un peu ramollis, déglacer avec le cidre. Ajouter le laurier, le thym, la sauce tomate, les haricots blancs et le bouillon de légumes.
- Fermer le couvercle et cuire 1 heure. Enlever le couvercle et vérifier si les haricots sont tendres. Saler, poivrer et cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tout soit cuit. Servir chaud.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 530 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
