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Purée de topinambour aux noisettes

Purée de topinambour aux noisettes

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Les topinambours ont un goût très fin de noisette. C’est un légume assez méconnu mais qui mérite de revenir sur nos tables. Cette purée de topinambours aux noisettes, très simple et rapide à réaliser, est également très bonne, et change des purées habituelles.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Calories 333kcal

Ingrédients

  • 500 g topinambour, coupés en morceaux
  • 15 ml huile d’olive
  • 20 cl lait
  • 20 cl crème liquide
  • 20 g noisettes, concassées

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les topinambours, et le lait de cuire 20 minutes.
  • Ajouter la crème liquide, saler, poivrer, mixer. Servir avec les noisettes concassées.

Notes

Ajouter un peu d'eau si la purée est trop épaisse.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 333 kcal (17%)


Glucides : 24 g (8%)


Protéines : 4 g (8%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 12 g (60%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Choléstérol : 69 mg (23%)


Sodium : 25 mg (1%)


Potassium : 611 mg (17%)


Fibre : 2 g (8%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 8.3 mg (10%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 4.5 mg (25%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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