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Champignons stroganoff

Champignons stroganoff

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Parce que de temps en temps on a le droit de se faire plaisir, nous vous proposons cette recette vegan délicieusement crémeuse, et très riche !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 765kcal

Ingrédients

  • 340 g fettuccini
  • 60 ml huile d’olive
  • 2 oignon jaune
  • 3 gousse d'ail
  • 540 g champignons de Paris
  • 480 ml bouillon de légumes
  • 140 g noix de cajou, trempées et égouttées
  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs Thym
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 15 ml jus de citron
  • 2 càs persil
  • 2 càs ciboulette, hachée

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Les égoutter et réserver.
  • Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons, faire sauter 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  • Verser le bouillon de légumes, les noix de cajou, le tamari, le thym, la moutarde, le vinaigre balsamique, le jus de citron et le poivre dans un robot et mixer jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter environ 1/4 du mélange de champignons cuits, et pulser légèrement pour casser légèrement les champignons.
  • Dans une grande casserole à feu moyen-doux, verser le mélange bouillon de cajou-champignon et le mélange de champignons et d'oignons cuits et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les pâtes cuites, le persil et la ciboulette, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison.
  • Assaisonner au goût et servir dans une assiette creuse garni de persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 765 kcal (38%)


Glucides : 90 g (30%)


Protéines : 23 g (46%)


Lipides : 37 g (57%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 6 g


Graisses monoinsaturées : 21 g


Sodium : 1171 mg (49%)


Potassium : 761 mg (22%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 250 IU (5%)


Vitamine C : 25.6 mg (31%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 7.6 mg (42%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Champignons stroganoff"

  • Bonjour,
    C’est la deuxième recette de votre site que je réalise et c’est encore un délice.
    Peut on remplacer les noix de cajou par des graines de tournesol ?
    Merci pour vos bonnes recettes

  • Bonjour,
    Oui je pense que c’est tout à fait faisable, les graines de tournesol ont l’avantage d’être moins chères que les noix de cajou.
    Leurs compositions sont assez proches donc peu de changement en termes d’analyse nutritionnelle.
    Bonne recette !
    Emmanuelle

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