Recette végétarienne – Courge rôties au roquefort et aux noix
Cette recette végétarienne que nous vous proposons pour Noël est facile à faire mais il faut la préparer au dernier moment pour qu’elle révèle toutes ses saveurs. La courge se marie parfaitement avec le roquefort et les noix, et fait de ce plat un vrai voyage gustatif au coeur de l’hiver !
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 càs d’huile d’olive
1 courge musquée (environ 1,2 kg)
100g roquefort
Poivre
Persil plat frais, haché
10 noix marinées hachées
Le jus de 1/2 citron
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge en cubes de 1,5cm. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Quand l’huile est très chaude, ajouter la courge, assaisonner, bien mélanger et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire pendant environ 1 heure, en tournant une ou deux fois, jusqu’à ce que les morceaux de courge soient dorés et légèrement carbonisés. Sortir la plaque puis émietter le roquefort sur la courge, et remettre au four 5 minutes pour faire fondre le fromage. Saupoudrer de persil, ajouter les noix hachées et le jus de citron.
8 commentaires pour "Recette végétarienne – Courge rôties au roquefort et aux noix"
Bonjour,
Pouvez-vous me donner une marque de roquefort sans présure qui convienne aux végétariens ?…
Merci par avance
Bonjour Alysée,
Il faut savoir que les fromages AOP (Appellation d’origine contrôlée) tel que le roquefort, ainsi que les fromages porteurs du Label Rouge contiennent tous de la présure animale (extraite de la caillette des veaux, agneaux, chevreaux) car son utilisation y est rendue obligatoire.
Sachez toutefois qu’il existe certains fromages non labellisés obtenus à partir d’une présure microbienne ou d’une fermentation lactique et qu’ils sont ainsi compatibles avec les convictions végétariennes.
Je vous invite à lire régulièrement les étiquettes (les recettes peuvent changer) lorsque vous faites vos courses ou bien à contacter les services consommateurs afin de vous assurer de l’origine du coagulant utilisé.
L’association végétarienne de France à également publié une liste non exhaustive que vous pouvez consulter sur son site.
Vous savez peut-être qu’il existe maintenant toute une gamme de “fromages végétaux” que l’on trouve de plus en plus facilement en magasins spécialisés et/ou biologiques.
Vous avez aussi la possibilité de réaliser vous-mêmes votre fromage végétal, c’est ainsi l’occasion de mettre en application de fabuleuses recettes !
Je vous propose pour débuter ma recette du fromage patate :
https://www.facebook.com/nutriads/photos/a.639438232854109.1073741829.618700628261203/1048042158660379/?type=3&theater
Bonne journée
Marie Gabrielle
Bonjour,
Je cherche de tous côtés ce que sont les “noix marinées” de votre recette, chez mes amis végétariens, et même dans les magasins bio, personne s’en sait rien, pouvez-vous m’éclairer ?
Merci à vous,
Bonjour Véronique,
On peut trouver les noix marinées dans des bocaux dans les épiceries fines. Ce sont des noix encore vertes mises à mariner dans du vinaigre.
Emmanuelle
Bonjour
Faut il ôter la peau de la courge avant de la mettre en cuisson ?
Bonjour Laurence,
Si la courge est bio, vous pouvez garder la peau, car la cuisson va la rendre moelleuse.
Bonne recette !
Emmanuelle
Bonjour,
J’aimerais faire cette recette pour le réveillon mais je n’arrive pas à mettre le mail sur les noix marinées !
Peut-on les remplacer par un autre ingrédient plus simple à trouver?
D’avance merci.
Cordialement.
Bonjour Yohanna,
Vous pouvez les remplacer par des cornichons ou des oignons grelots au vinaigre afin d’apporter un peu d’acidité.
Bonne recette !
Emmanuelle