Recette végétarienne – Hamburger Halloween

Recette végétarienne – Hamburger Halloween

Un Hamburger noir pour Halloween ! Des pains noirs dont nous vous avons mis la recette mais que vous pouvez commander à votre boulanger, steaks végétaux, champignons, chou rouge, pommes, de quoi rassasier des petits monstres un soir de pleine lune !

Ingrédients

Pour 4 personnes
Les pains
250g de farine de blé
150 ml d’eau tiède
1 càs de levure de boulangerie
4 capsules de charbon végétal
1 càs de sirop d’agave
1 càc de sel
1 càs d’huile
Graines de sésame
La garniture
4 steaks végétaux
200g de shiitakes
1 oignon émincé
4 tranches de fromage à hamburger
¼ de chou rouge râpé
Jus de ½ citron
Le zeste de ½ citron
1 pomme coupée en bâtonnets
1 càs d’huile d’olive
1 càs de sirop d’agave
¼ de càc de sriracha (à doser selon ses préférences)
Sel
Ketchup (avec un peu de colorant alimentaire noir, une fois n’est pas coutume !)

Préparation de la recette

Les pains
Diluer la levure dans l’eau pendant environ 10 minutes.
Dans un petit saladier, mélanger la farine, le charbon végétal, le sirop d’agave et le sel, puis ajouter la levure et l’huile. Bien mélanger
Malaxer pendant environ 10 minutes. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine car la pâte est assez collante.
Faire une boule et laisser reposer 1h sous un torchon humide dans un endroit si possible chaud ou à température ambiante.
Former 4 boules rondes, les étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et laisser reposer encore 30m sous un torchon humide dans un endroit si possible chaud ou à température ambiante.
A l’aide d’un pinceau, passer un peu de lait végétal sur chaque boule et déposer des graines de sésame.
Cuire 10 à 15 minutes au four à 200°C. Puis les couper en 2 une fois refroidis.
La garniture
Préchauffer le four à environ 180ºC
Retirer les pieds des shiitakes. Les couper en 3 ou 4 morceaux. Mettre de l’huile dans une poêle et les faire revenir avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Mettre le chou rouge et les bâtonnets de pommes dans un bol, arroser du jus de citron, ajouter l’huile d’olive, le sirop d’agave, le sel, la sriracha, et le zeste de citron. Bien mélanger.
Mettre l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit caramélisé (environ 30 minutes).
Faire cuire le steak végétal à la poêle.
Le hamburger
Mettre une couche de ketchup sur le pain du dessous, puis une poignée de salade de chou, le steak végétal, le fromage, une poignée d’oignons caramélisés puis les shiitake.

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