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Ananas grillé, fruit de la passion et crème coco

Name: Ananas grillé, fruit de la passion et crème coco
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g sucre de coco; 1/2 noix de muscade (finement râpée); 50 cl eau; 1 ananas (pelé); 10 cl aquafaba; 1/2 càc gomme xanthane; 1 citron vert (zeste et jus); 2 yaourt à la noix de coco; 4 fruit de la passion; 4 càs Menthe fraîche

28 novembre 2018
Desserts
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Qui dit hiver, dit fruits exotiques ! La recette est exquise, elle apportera du soleil à votre repas !

Type de plat Dessert

Cuisine Hiver, Moins de 30 minutes, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 463kcal

Ingrédients

100 g sucre de coco
1/2 noix de muscade, finement râpée
50 cl eau
1 ananas, pelé
10 cl aquafaba
1/2 càc gomme xanthane
1 citron vert, zeste et jus
2 yaourt à la noix de coco
4 fruit de la passion
4 càs Menthe fraîche

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180 ° C.
Mettre le sucre de coco dans une poêle, à feu moyen avec la noix de muscade, l'eau et une peu de sel. Faire mijoter pour dissoudre le sucre et faire du caramel.
Mettre l'ananas dans un plat allant au four et badigeonner de caramel. Cuire 20 minutes, en badigeonnant toutes les 5 minutes avec le caramel.
Pendant ce temps, fouetter l'aquafaba jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement. Ajouter alors la gomme xanthane et battre jusqu'à consistance ferme.
Incorporer le zeste et le jus de lime dans le yaourt, puis incorporer le mélange à l'aquafaba monté.
Retirer l'ananas du four, le couper en tranches, répartir dans des assiettes et garnir d'une bonne cuillerée de mousse à la noix de coco. Décorer avec de la pulpe de fruit de la passion et quelques petites feuilles de menthe.