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Qui dit hiver, dit fruits exotiques ! La recette est exquise, elle apportera du soleil à votre repas !
Portions 4 personnes
Calories 463kcal
Ingrédients
- 100 g sucre de coco
- 1/2 noix de muscade, finement râpée
- 50 cl eau
- 1 ananas, pelé
- 10 cl aquafaba
- 1/2 càc gomme xanthane
- 1 citron vert, zeste et jus
- 2 yaourt à la noix de coco
- 4 fruit de la passion
- 4 càs Menthe fraîche
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180 ° C.
- Mettre le sucre de coco dans une poêle, à feu moyen avec la noix de muscade, l'eau et une peu de sel. Faire mijoter pour dissoudre le sucre et faire du caramel.
- Mettre l'ananas dans un plat allant au four et badigeonner de caramel. Cuire 20 minutes, en badigeonnant toutes les 5 minutes avec le caramel.
- Pendant ce temps, fouetter l'aquafaba jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement. Ajouter alors la gomme xanthane et battre jusqu'à consistance ferme.
- Incorporer le zeste et le jus de lime dans le yaourt, puis incorporer le mélange à l'aquafaba monté.
- Retirer l'ananas du four, le couper en tranches, répartir dans des assiettes et garnir d'une bonne cuillerée de mousse à la noix de coco. Décorer avec de la pulpe de fruit de la passion et quelques petites feuilles de menthe.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 463 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
