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Ananas grillé, fruit de la passion et crème coco

Ananas grillé, fruit de la passion et crème coco

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Qui dit hiver, dit fruits exotiques ! La recette est exquise, elle apportera du soleil à votre repas !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 463kcal

Ingrédients

  • 100 g sucre de coco
  • 1/2 noix de muscade, finement râpée
  • 50 cl eau
  • 1 ananas, pelé
  • 10 cl aquafaba
  • 1/2 càc gomme xanthane
  • 1 citron vert, zeste et jus
  • 2 yaourt à la noix de coco
  • 4 fruit de la passion
  • 4 càs Menthe fraîche

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 180 ° C.
  • Mettre le sucre de coco dans une poêle, à feu moyen avec la noix de muscade, l'eau et une peu de sel. Faire mijoter pour dissoudre le sucre et faire du caramel.
  • Mettre l'ananas dans un plat allant au four et badigeonner de caramel. Cuire 20 minutes, en badigeonnant toutes les 5 minutes avec le caramel.
  • Pendant ce temps, fouetter l'aquafaba jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement. Ajouter alors la gomme xanthane et battre jusqu'à consistance ferme.
  • Incorporer le zeste et le jus de lime dans le yaourt, puis incorporer le mélange à l'aquafaba monté.
  • Retirer l'ananas du four, le couper en tranches, répartir dans des assiettes et garnir d'une bonne cuillerée de mousse à la noix de coco. Décorer avec de la pulpe de fruit de la passion et quelques petites feuilles de menthe.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 463 kcal (23%)


Glucides : 75 g (25%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 251 mg (10%)


Potassium : 447 mg (13%)


Fibres : 11 g (44%)


Sucre : 39 g (43%)


Vitamine A : 500 IU (10%)


Vitamine C : 46.2 mg (56%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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