Bowl de nouilles soba et patates douces

Bowl de nouilles soba et patates douces
Un bowl original aux saveurs asiatiques. Des nouilles de sarrasin, des patates douces, des pois mange-tout, des cacahuètes, une sauce sucré-salé, voilà de quoi satisfaire les plus difficiles !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Sauce
  • 2 càs concentré de tomates
  • 1 càc piment doux
  • 1 càs miel
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs eau
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs miso
Le bowl
  • 2 patates douces pelées
  • 15 ml huile d’olive
  • 150 g pois mange-tout
  • 300 g nouilles soba
  • 1 càs huile de sésame
  • 40 g cacahuètes concassées
  • 1 cébette haché
  • 2 càs graines de sésame noir
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Sauce
  • 2 càs concentré de tomates
  • 1 càc piment doux
  • 1 càs miel
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs eau
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs miso
Le bowl
  • 2 patates douces pelées
  • 15 ml huile d’olive
  • 150 g pois mange-tout
  • 300 g nouilles soba
  • 1 càs huile de sésame
  • 40 g cacahuètes concassées
  • 1 cébette haché
  • 2 càs graines de sésame noir
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Préparation de la recette

  1. Couper les patates douces en spirales ou bien en fines lanières. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les spirales de patate douce et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, environ 12 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les pois mange-tout.
  2. Pendant ce temps, cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. Égoutter, mélanger avec une cuillère à soupe d’huile de sésame.
  3. Fouetter tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver. Faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle.
  4. Servir les nouilles soba avec les spirales de patates douces, les pois mange-tout, les cacahuètes, arroser de sauce et terminer par la cébette et les graines de sésame.
Notes

Si vous n’aimez pas les nouilles soba 100% sarrasin, vous trouverez des Soba 40%, mélange de farine de sarrasin et de farine de froment. Vous pouvez également les remplacer par des nouilles Lo Mein ou Udon.

Informations nutritionnelles
Bowl de nouilles soba et patates douces
Valeur pour 1 personne
Calories 529Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 779mg 32%
Potassium 576mg 16%
Total glucides 82g 27%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 10g
Protéines 16g 32%
Vitamine A 189%
Vitamine C 46%
Calcium 12%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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