Pâtes au fenouil et safran

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recette vegetarienne pates fenouil safran

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Des pâtes légères aux saveurs uniques de safran, de fenouil, de citron et de câpres, surmontées d’un mélange de pignons de pin et de chapelure. C’est rapide et c’est bon !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4
Calories 395kcal

Ingrédients

  • 250 g linguine
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 20 g pignons de pin
  • 40 g chapelure
  • 1 bulbe de fenouil, paré et tranché en lamelles
  • 6 cl vin blanc
  • 1 pincée safran en poudre
  • 3 càs câpres
  • 15 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage en réservant un peu de liquide de cuisson
  • Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive, ajouter l’ail, les pignons de pin et la chapelure. Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient grillés, environ 4-5 minutes. Réserver.
  • Dans la même poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive, ajouter le fenouil. Cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à dorer. Ajouter le vin blanc, le liquide réservé des pâtes, le safran, les câpres, saler et poivrer. Ajouter les pâtes et remuer. Eteindre le feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
  • Servir les pâtes dans des assiettes creuses et garnir du mélange de chapelure et de pignons de pin juste avant de servir.

Notes

Tout savoir sur le safran.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 395 kcal (20%)


Glucides : 60 g (20%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Sodium : 274 mg (11%)


Potassium : 444 mg (13%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 88 IU (2%)


Vitamine C : 9 mg (11%)


Calcium : 66 mg (7%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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