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Portions 4 personnes
Calories 432kcal
Ingredients
- 30 ml huile d’olive
- 500 g pomme de terre
- 1 oignon, émincé
- 10 cl vin blanc
- 25 cl bouillon de légumes
- 1 kg choucroute, crue
- 2 gousse d'ail, haché
- 3 clou de girofle
- 5 pincée baies de genièvre
- 3 feuille de laurier
- 4 saucisse végétale, coupées en tranches
- 200 g tofu fumé, coupé en lardons
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes, ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes, la choucroute, l'ail, les clous de girofles, les baies de genièvre et le laurier et cuire 1 heure minimum.
- Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau bouillante.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson du chou, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les tranches de saucisses végétales et de tofu fumé.
- Servir le chou avec les pommes de terre, les saucisses végétales et les lardons de tofu fumé.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 432 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
4 réponses
trop de sodium (sel) avec le tofu fumé et les saucisses même végétales
Je me permets en toute amitié une petite alternative moins raisonnable. A cette époque (décembre) j’ai rincé la choucroute une seule fois…je rajoute en plus des clous de girofle, laurier et baies de genévrier, une bonne pincée de graines de carvi (et non de cumin) et quelques (une dizaine) graines de coriandre…oignon en entier piqué avec les clous de girofle, je mouille à mi hauteur du chou uniquement au vin blanc (riesling)…un filet d’huile neutre (pépins de raisins par exemple) car l’huile d’olive pour une choucroute heuuuu…cuisson 2 heures au four à 180 degrés départ à froid dans un plat à baekeoffe.
Une heure après le début j’ajoute les pommes de terre pour une heure de cuisson. Je fais rôtir à la poêle les saucisses végétales et le tofu fumé…et les ajoute dans le plat au-dessus des pommes de terre avec deux pincées de paprika fumé… pendant une demi-heure…jusqu’au service.
Merci Patrick pour votre contribution à notre site et vos bonnes idées !
En blanchissant la choucroute elle est des allée et je peux mettre un ou deux bouillons de légumes dégraissés de la marque jardin bio ainsi le tofu fumé et les lardons végétaux de la marque LA VIE grillés dans l’huile d’olive un régal contrairement à certains n’est pas trop salée et je rajoute de l’huile d’olive dans mon assiette de choucroute et pommes de terre. Je mélange l’alsacien et le méridional un régal.