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Feijoada végétarienne

Feijoada végétarienne
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g courge butternut coupée en morceaux
  • 2 poivrons rouges coupés en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc paprika fumé
  • 150 g riz complet
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 feuilles de laurier
  • 15 cl soja cuisine
Salsa
  • 2 tomates hachées
  • 2 càs coriandre fraîche
  • 1 citron vert (le jus)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g courge butternut coupée en morceaux
  • 2 poivrons rouges coupés en morceaux
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc paprika fumé
  • 150 g riz complet
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 feuilles de laurier
  • 15 cl soja cuisine
Salsa
  • 2 tomates hachées
  • 2 càs coriandre fraîche
  • 1 citron vert (le jus)
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Réaliser la salsa en mélangeant les ingrédients avec du sel et du poivre et réserver.
  2. Mettre la courge et les poivrons dans un saladier, ajouter la moitié de l'huile, le paprika fumé, saler, poivrer, bien mélanger et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet ou 25 minutes.
  4. Faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié de l'oignon rouge, l’ail, les feuilles de laurier et un peu d’eau. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les haricots puis cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la courge et les poivrons soient cuits. Les ajouter et mélanger de nouveau. Cuire 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  5. Servir la feijoada avec le riz, la salsa et un peu de soja cuisine.
Informations nutritionnelles
Feijoada végétarienne
Valeur pour 1 personne
Calories 359Kcal Calories provenant des lipides 108Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 12g 18%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 362mg 15%
Potassium 987mg 28%
Total glucides 56g 19%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 8g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 298%
Vitamine C 253%
Calcium 9%
Fer 24%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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