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Freekeh aux choux de Bruxelles et carottes

Name: Freekeh aux choux de Bruxelles et carottes
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g choux de Bruxelles (coupés en 2); 300 g carotte (pelées et coupés en 2 puis en tronçons de 5cm); 30 ml huile d’olive; 250 g freekeh; 1 citron ((le zeste haché)); 4 datte (coupées en morceaux); 50 g gouttes de poivrons; 50 g amandes grillées (concassées); 80 g feta (émiettée); 5 càs Menthe fraîche

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Découvrez cette recette végétarienne originale sucré-salé, dans laquelle les choux de Bruxelles et les carottes s’associent aux dattes et aux amandes. Le freekeh est un ancien grain de blé du Moyen-Orient récolté lorsque les grains sont encore jeunes. La tige entière est séchée au soleil, puis brûlée avec précaution, de sorte que seules les graines restent et gardent ce goût torréfié.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes

Nutriments Riches en calcium, Riches en fibres, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 502kcal

Ingrédients

400 g choux de Bruxelles, coupés en 2
300 g carotte, pelées et coupés en 2 puis en tronçons de 5cm
30 ml huile d’olive
250 g freekeh
1 citron, (le zeste haché)
4 datte, coupées en morceaux
50 g gouttes de poivrons
50 g amandes grillées, concassées
80 g feta, émiettée
5 càs Menthe fraîche

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 220°C. Mettre les choux de Bruxelles et les carottes dans un saladier. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire le freekeh selon les indications du paquet.
Une fois cuit, égoutter, remettre dans la casserole, ajouter les choux de Bruxelles, les carottes, le zeste de citron, les dattes, les gouttes de poivron, les amandes, saler, poivrer et bien mélanger. Terminer par la feta émiettée et les feuilles de menthe.