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Gratin de quinoa de printemps

Gratin de quinoa de printemps
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g champignons de Paris coupés en dés
  • 1/2 oignon émincé
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 250 asperges vertes
  • 400 g pois chiches cuits
  • 50 g flocons d'avoine
  • 250 g quinoa
  • 100 g tomates cerises coupées en 2
  • 1 càs persil haché
  • 1 càc cumin
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g champignons de Paris coupés en dés
  • 1/2 oignon émincé
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 250 asperges vertes
  • 400 g pois chiches cuits
  • 50 g flocons d'avoine
  • 250 g quinoa
  • 100 g tomates cerises coupées en 2
  • 1 càs persil haché
  • 1 càc cumin
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Préparation de la recette

  1. Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 10 minutes. Laver les asperges et les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante. Les couper en tronçons de 5 cm.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, 3-4 minutes, ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire encore 3-4 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre les pois chiches, l'avoine et 10cl d'eau dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance presque lisse.
  4. Dans un saladier, mettre les champignons, les asperges, le mélange de pois chiches, le quinoa, les tomates, le persil, le cumin, saler, poivrer, bien mélanger. Transférer le mélange dans un plat allant au four préalablement huilé. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit ferme et doré, 50 minutes.
Informations nutritionnelles
Gratin de quinoa de printemps
Valeur pour 1 personne
Calories 572Kcal Calories provenant des lipides 180Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 418mg 17%
Potassium 719mg 21%
Total glucides 79g 26%
Fibres alimentaires 16g 64%
Sucres 10g
Protéines 21g 42%
Vitamine A 35%
Vitamine C 68%
Calcium 7%
Fer 30%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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