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Epeautre, blette et radiccio

Epeautre, blette et radiccio

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Type de plat Plat principal
Cuisine Vegan, Printemps, Eté
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 450kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail
  • 350 g épeautre précuit
  • 1 l eau
  • 1/2 càs Thym
  • 1 feuilles laurier
  • 300 g blettes
  • 1 radicchio
  • 1 càc romarin

Préparation de la recette

  • Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter les oignons et l'ail et faire cuire 3 minutes. Ajouter l'épeautre, l'eau, le laurier, le thym, saler, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'épeautre soit bien cuit. Egoutter. Retirer le laurier et l'ail.
  • Pendant ce temps, laver la blette et le radicchio. Séparer les feuilles des blettes des côtes et hacher grossièrement le radicchio.
  • Dans la casserole de l'épeautre, faire chauffer l'autre càs d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de blettes et cuire jusqu'à ce qu'elle flétrisse. ajouter le radicchio, saler, ajouter le romarin et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le radicchio soit fané.
  • Ajouter l'épeautre, rectifier l'assaisonnement, réchauffer si besoin et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 450 kcal (23%)


Carbohydrates : 72 g (24%)


Protéines : 15 g (30%)


Fat : 10 g (15%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 183 mg (8%)


Potassium : 561 mg (16%)


Fiber : 14 g (56%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 4650 IU (93%)


Vitamine C : 42.9 mg (52%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 5 mg (28%)

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