Epeautre au fenouil grillé

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Si vous aimez le fenouil, cette recette végétarienne est faite pour vous ! Les champignons apportent une profondeur de saveur et d’umami qui s’associe merveilleusement bien avec le réglisse du fenouil caramélisé. Une recette savoureuse et saine !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 445kcal

Ingrédients

  • 250 g épeautre précuit
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en tranches
  • 450 g champignons de Paris
  • 150 g carotte, pelée et hachée
  • 2 gousse d'ail, pelées et hachées
  • 5 cl vin blanc
  • 1,5 càs curry
  • 30 cl bouillon de légumes

Préparation de la recette

  • Cuire l’épeautre 20 minutes dans de l’eau bouillante. Bien égoutter et mettre de côté.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les tranches de fenouil et faire sauter de chaque côté pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et légèrement carbonisé. Mettre de côté.
  • Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive restante dans une poêle. Ajouter les champignons et les carottes, cuire 5-6 minutes. Mettre de côté.
  • Mettre le reste de l’huile d’olive dans la poêle, ajouter l’ail, cuire 1 minute, ajouter l’épeautre et le vin et cuire jusqu’à ce que le vin soit absorbé. Ajouter le curry, le bouillon de légumes et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (environ 8-10 minutes). Ajouter le fenouil, les champignons et les carottes, mélanger et cuire pendant 1 minute.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 445 kcal (22%)


Glucides : 57 g (19%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Sodium : 409 mg (17%)


Potassium : 687 mg (20%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 6700 IU (134%)


Vitamine C : 12.4 mg (15%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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