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Salade de riz, fèves et pistaches

Name: Salade de riz, fèves et pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g riz; 800 g fèves en gousses; 2 càs aneth; 2 càs persil; 80 g pistaches (concassées); 30 ml huile d’olive; 1 citron ((zeste et jus))

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Cette salade végétarienne associe le croquant des pistaches et la tendreté des fèves. Avec le riz, c’est une recette complète, rapide, parfaite pour un soir de la semaine.

Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 5 ingrédients, Printemps, Sans gluten, Vegan

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 410kcal

Ingrédients

250 g riz
800 g fèves en gousses
2 càs aneth
2 càs persil
80 g pistaches, concassées
30 ml huile d’olive
1 citron, (zeste et jus)

Préparation de la recette

Cuire le riz selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, écosser les fèves, les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée environ 3 minutes. Egoutter et transférer dans un bol d’eau glacée. Les peler.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 410 kcal (21%)

Glucides : 59 g (20%)

Protéines : 12 g (24%)

Lipides : 13 g (20%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Choléstérol : 1 mg

Sodium : 2 mg

Potassium : 151 mg (4%)

Fibre : 4 g (16%)

Sucre : 2 g (2%)

Vitamine A : 300 IU (6%)

Vitamine C : 6.6 mg (8%)

Calcium : 20 mg (2%)

Fer : 2.7 mg (15%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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