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Salade de riz, fèves et pistaches

Salade de riz, fèves et pistaches

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Cette salade végétarienne associe le croquant des pistaches et la tendreté des fèves. Avec le riz, c’est une recette complète, rapide, parfaite pour un soir de la semaine.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 410kcal

Ingrédients

  • 250 g riz
  • 800 g fèves en gousses
  • 2 càs aneth
  • 2 càs persil
  • 80 g pistaches, concassées
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 citron, (zeste et jus)

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, écosser les fèves, les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée environ 3 minutes. Egoutter et transférer dans un bol d’eau glacée. Les peler.
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 410 kcal (21%)


Carbohydrates : 59 g (20%)


Protéines : 12 g (24%)


Fat : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Choléstérol : 1 mg


Sodium : 2 mg


Potassium : 151 mg (4%)


Fiber : 4 g (16%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 300 IU (6%)


Vitamine C : 6.6 mg (8%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 2.7 mg (15%)

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