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Hachis parmentier végétarien

Hachis parmentier végétarien
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Le hachis parmentier, plat typique de la cantine ! Cette version végétarienne aux protéines de soja texturées est un régal et vous fera oublier l'original ....
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 kg pommes de terre
  • 100 g protéines de soja texturées
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 25 cl soja cuisine
  • 10 cl sauce soja
  • 10 cl vin blanc
  • 3 càs concentré de tomates
  • 1 càs herbes de provence
  • 60 g emmental râpé
  • 1 laitue
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs Moutarde
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 kg pommes de terre
  • 100 g protéines de soja texturées
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 25 cl soja cuisine
  • 10 cl sauce soja
  • 10 cl vin blanc
  • 3 càs concentré de tomates
  • 1 càs herbes de provence
  • 60 g emmental râpé
  • 1 laitue
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs Moutarde
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 a 20 min, puis les égoutter.
  2. Pendant ce temps, mettre les protéines de soja dans un bol avec la sauce soja, le vin blanc et un peu d’eau bouillante. Mélanger et laisser mariner 20 minutes. Les éponger un peu sur du papier absorbant.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les protéines de soja réhydratées. Faire cuire 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates, l’ail, les herbes de Provence et assaisonner.
  4. Ecraser les pommes de terre au presse purée avec le soja cuisine, assaisonner.
  5. Huiler un plat à gratin, verser le hachis puis ajouter la purée, recouvrir de fromage râpé puis enfourner pour 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparer la laitue. La laver, enlever les feuilles abîmées. Fouetter l'huile, le vinaigre et la moutarde avec du sel et du poivre. Servir la salade avec le hachis parmentier.
Informations nutritionnelles
Hachis parmentier végétarien
Valeur pour 1 personne
Calories 543Kcal Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 854mg 36%
Potassium 1395mg 40%
Total glucides 65g 22%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 16g
Protéines 23g 46%
Vitamine A 16%
Vitamine C 90%
Calcium 7%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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