Quantcast

Salade de courge, kaki et cranberries

Salade de courge, kaki et cranberries
5 de 1 vote
Voici une version revisitée de la fameuse salade de chèvres chauds. Avec de la courge rôtie, des cranberries, du kaki, des noix de pécan et une vinaigrette au cidre, cette recette donne une explosion de saveurs sucrées salées dans la bouche.

Les cranberries bio nous ont été envoyées gentiment par Jolivia, entreprise bordelaise, spécialisée dans la vente de compléments alimentaires depuis 2009. C'est une marque eco-responsable dont les produits et ingrédients ne sont pas testés sur les animaux.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Mots-clés Cuisine plaisir
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 577kcal

Ingrédients

  • 350 g courge butternut, coupée en dés, ou mélange butternut, délicata
  • 10 cl huile d’olive
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1/3 càc cannelle
  • 1/4 càc gingembre
  • 1/4 càc poivre de cayenne
  • 40 g cranberries séchées
  • 20 cl cidre
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1/2 càs Moutarde
  • 100 g pousses d'épinards
  • 2 kaki, coupés en quartiers
  • 30 g noix de pécan

Le fromage de chèvre

  • 15 ml huile d’olive
  • 100 g fromage de chèvre, en bûche, coupé en tranches.
  • 40 g chapelure
  • 1 œuf, battu

Préparation de la recette

  • Mettre les dés de courge dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, le sirop d'érable, la cannelle, le gingembre, le poivre, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit cuite. Sortir du four, mettre dans un saladier, ajouter les cranberries et mélanger.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le cidre et le vinaigre de cidre dans une casserole, porter à ébullition et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il réduise un peu, ajouter le reste d'huile d'olive et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Préparer les fromages de chèvre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettre la chapelure dans un bol et l'oeuf battu dans un autre bol.
  • Tremper les rondelles de fromage de chèvre dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faire cuire dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Dans le saladier, de la courge, ajouter les pousses d'épinards, les kakis et les noix de pécan. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et terminer par le fromage de chèvre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 577 kcal (29%)


Glucides : 43 g (14%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 43 g (66%)


Lipides saturés : 10 g (50%)


Lipides polyinsaturés : 5 g


Lipides monoinsaturé : 26 g


Choléstérol : 67 mg (22%)


Sodium : 199 mg (8%)


Potassium : 631 mg (18%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 23 g (26%)


Vitamine A : 12200 IU (244%)


Vitamine C : 40.4 mg (49%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 2.5 mg (14%)

Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours