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Un burger noir et sang pour un Halloween original et savoureux !
Portions 4 personnes
Calories 747kcal
Ingrédients
Les pains
- 1 càs levure
- 15 cl eau, tiède
- 250 g farine
- 4 capsules de charbon végétal
- 1 càs sirop d'agave
- 15 ml huile d’olive
- 2 càs graines de sésame
La garniture
- 45 ml huile d’olive
- 200 g shiitake, coupés en tranches
- 100 g chou-rouge, râpé
- 15 ml jus de citron
- 1 càs sirop d'agave
- 4 steak végétal
- 1 oignon, émincé
- 4 tranche de cheddar
- 4 càs ketchup
Préparation de la recette
Les pains
- Diluer la levure dans l’eau.
- Dans un petit saladier, mélanger la farine, le charbon végétal, le sirop d’agave, saler, puis ajouter la levure et l'huile. Malaxer pendant environ 10 minutes. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine car la pâte est assez collante.
- Faire une boule et laisser reposer 1h sous un torchon humide dans un endroit si possible chaud ou à température ambiante.
- Former 4 boules rondes, les étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et laisser reposer encore 30m sous un torchon humide dans un endroit si possible chaud ou à température ambiante.
- A l’aide d’un pinceau, passer un peu de lait végétal sur chaque boule et déposer des graines de sésame.
- Cuire 10 à 15 minutes au four à 200°C. Puis les couper en 2 une fois refroidis.
La garniture
- Pendant ce temps, mettre l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 20 minutes.
- Cuire les shiitake dans une poêle avec un le reste d'huile d'olive environ 10 minutes. Réserver.
- Mettre le chou rouge dans un bol, arroser du jus de citron et du sirop d’agave, saler, mélanger, réserver.
- Faire cuire les steaks végétaux à la poêle.
Le montage
- Mettre une couche de ketchup sur le pain du dessous, puis une poignée de salade de chou, le steak végétal, le cheddar, une poignée d’oignons caramélisés puis les shiitake.
Notes
Les meilleurs steaks végétaux pour les burgers, de notre point de vue, sont les beyond burger que vous pourrez trouver dans les supermarchés.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 747 kcal (37%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
