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Légumes d’été et haricots rouges au pesto de fenouil

Légumes d’été et haricots rouges au pesto de fenouil
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Temps de Préparation 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Pesto
  • 1 bulbe fenouil haché finement
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml jus de citron vert
  • 30 ml huile d’olive
Salade
  • 1 bulbe fenouil coupée en bâtonnets
  • 250 g carottes coupées en bâtonnets
  • 2 courgettes coupéee en dés
  • 285 g maïs blanc
  • 400 g haricots rouges cuits égouttés et rincés
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
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Ingrédients

Pesto
  • 1 bulbe fenouil haché finement
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml jus de citron vert
  • 30 ml huile d’olive
Salade
  • 1 bulbe fenouil coupée en bâtonnets
  • 250 g carottes coupées en bâtonnets
  • 2 courgettes coupéee en dés
  • 285 g maïs blanc
  • 400 g haricots rouges cuits égouttés et rincés
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Préparation de la recette

  1. Mixer ensemble tous les ingrédients du pesto avec un peu de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un saladier, puis verser le pesto et mélanger.
  3. Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Informations nutritionnelles
Légumes d'été et haricots rouges au pesto de fenouil
Valeur pour 1 personne
Calories 326Kcal Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 584mg 24%
Potassium 918mg 26%
Total glucides 54g 18%
Fibres alimentaires 11g 44%
Sucres 6g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 215%
Vitamine C 64%
Calcium 12%
Fer 28%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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