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Lentilles aux patates douces rôties et olives

Lentilles aux patates douces rôties et olives
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g patates douces pelées et coupées en dés
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g lentilles vertes
  • 1/2 càs Thym
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 100 g olives vertes
  • 100 g olives noires
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g patates douces pelées et coupées en dés
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g lentilles vertes
  • 1/2 càs Thym
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 100 g olives vertes
  • 100 g olives noires
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les dés de patate douce dans un saladier avec un peu d'huile d'olive et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les oignons 5 minutes, ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes. Ajouter les lentilles, le thym et mouiller à hauteur. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. Egoutter les lentilles, les mettre dans un saladier, ajouter le vinaigre, l'huile restante, saler, poivrer. Bien mélanger. Ajouter la patate douce rôtie et mélanger à nouveau délicatement. Ajouter les olives et servir.
Informations nutritionnelles
Lentilles aux patates douces rôties et olives
Valeur pour 1 personne
Calories 346Kcal Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g 28%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 13g
Sodium 653mg 27%
Potassium 325mg 9%
Total glucides 47g 16%
Fibres alimentaires 19g 76%
Sucres 7g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 220%
Vitamine C 18%
Calcium 7%
Fer 35%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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