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Bowl de nouilles de riz au curry et coco

Bowl de nouilles de riz au curry et coco
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Une recette véritablement succulente pour qui aime le curry avec un léger goût de coco. En plus de saveurs puissantes, on pourrait la dégusterait rien qu'avec les yeux.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 510kcal

Ingrédients

La sauce

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 1 càc gingembre râpé
  • 2 càc pâte de curry rouge
  • 20 cl lait de coco
  • 2 càs sucre
  • 35 ml sauce soja
  • 20 cl bouillon de légumes

Les bowls

  • 300 g nouilles de riz
  • 15 ml huile d’olive
  • 0,25 oignon blanc, émincée
  • 250 g carotte, râpées
  • 150 g chou-rouge, râpé
  • 3 càs graines de sésame
  • 1 citron vert, (le jus)
  • 1 oignon vert, émincé

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'échalote et le gingembre, cuire 2 minutes. Ajouter la pâte de curry rouge, cuire 1 minute. Ajouter le lait de coco, le sucre, la sauce soja et le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet ou 3 minutes et préparer les carottes.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et les carottes, cuire environ 5 minutes. Ajouter les nouilles et mélanger.
  • Mettre le bouillon au fond des assiettes, ajouter les nouilles de riz aux carottes, le chou rouge et terminer par les graines de sésame, l'oignon vert et le jus de citron.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 510 kcal (26%)


Glucides : 80 g (27%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 9 g (45%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 822 mg (34%)


Potassium : 342 mg (10%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 10950 IU (219%)


Vitamine C : 37.1 mg (45%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 1.8 mg (10%)

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