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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 346kcal

Ingrédients

  • 400 g patate douce, pelées et coupées en dés
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 200 g lentilles vertes
  • 1/2 càs Thym
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 100 g olives vertes
  • 100 g olives noires

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les dés de patate douce dans un saladier avec un peu d'huile d'olive et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les oignons 5 minutes, ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes. Ajouter les lentilles, le thym et mouiller à hauteur. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Egoutter les lentilles, les mettre dans un saladier, ajouter le vinaigre, l'huile restante, saler, poivrer. Bien mélanger. Ajouter la patate douce rôtie et mélanger à nouveau délicatement. Ajouter les olives et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 346 kcal (17%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Sodium : 653 mg (27%)


Potassium : 325 mg (9%)


Fibre : 19 g (76%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 11000 IU (220%)


Vitamine C : 14.9 mg (18%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 6.3 mg (35%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.