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Lentilles aux patates douces rôties et olives

Lentilles aux patates douces rôties et olives

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 346kcal

Ingrédients

  • 400 g patate douce, pelées et coupées en dés
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 200 g lentilles vertes
  • 1/2 càs Thym
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 100 g olives vertes
  • 100 g olives noires

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les dés de patate douce dans un saladier avec un peu d'huile d'olive et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les oignons 5 minutes, ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes. Ajouter les lentilles, le thym et mouiller à hauteur. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
  • Egoutter les lentilles, les mettre dans un saladier, ajouter le vinaigre, l'huile restante, saler, poivrer. Bien mélanger. Ajouter la patate douce rôtie et mélanger à nouveau délicatement. Ajouter les olives et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 346 kcal (17%)


Carbohydrates : 47 g (16%)


Protéines : 15 g (30%)


Fat : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 13 g


Sodium : 653 mg (27%)


Potassium : 325 mg (9%)


Fiber : 19 g (76%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 11000 IU (220%)


Vitamine C : 14.9 mg (18%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 6.3 mg (35%)

2 commentaires pour "Lentilles aux patates douces rôties et olives"

  • Elle m’a l’air bien sympa cette recette, je vais la faire dés que possible, question protéine est-ce que les lentilles se suffisent à elle même?
    Bonne journée
    Claudine

  • Bonjour Claudine, il m’est difficile de répondre à cette question. Les lentilles se suffisent à elles-mêmes à quel niveau ?
    L’apport de protéines ne se fait pas sur un seul repas mais sur tous, et l’équilibre se fait sur la semaine.
    Si vous souhaitez connaître votre besoin en protéines, vous pouvez utiliser notre calculateur ici : https://menu-vegetarien.com/comment-manger-vegetarien/
    Cette recette apporte 15g de protéines par portion. Il vous faudra donc prévoir vos autres repas en fonction de ces besoins.
    Bonne journée
    Emmanuelle

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