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Pâtes au chou romanesco, sauce au curry

Pâtes au chou romanesco, sauce au curry
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 pomme Fuji coupées en morceaux de 1cm
  • 1 chou romanesco les fleurettes
  • 400 g farfalle
  • 3 càs persil haché
  • 30 g parmesan
  • 30 g gruyère râpé
  • 20 g chapelure
Sauce
  • 200 g chou-fleur les fleurettes
  • 1/2 l bouillon de légumes
  • 1 échalote émincée
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càc curry
  • 1/4 càc cumin
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 pomme Fuji coupées en morceaux de 1cm
  • 1 chou romanesco les fleurettes
  • 400 g farfalle
  • 3 càs persil haché
  • 30 g parmesan
  • 30 g gruyère râpé
  • 20 g chapelure
Sauce
  • 200 g chou-fleur les fleurettes
  • 1/2 l bouillon de légumes
  • 1 échalote émincée
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càc curry
  • 1/4 càc cumin
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Préparation de la recette

  1. Préparer la sauce. Mettre le chou-fleur et l'échalote dans une casserole avec le bouillon de légumes et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce qu'il soit vraiment tendre, environ 20 minutes. Mixer le chou-fleur et le bouillon jusqu'à consistance lisse puis ajouter lentement l'huile d'olive, le curry et le cumin.
  2. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Egoutter.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes. Ajouter les fleurettes de chou romanesco et cuire encore 2 minutes. Ajouter les pommes et sauter jusqu'à ce que les pommes soient légèrement tendres, environ 2 minutes. Assaisonner.
  4. Ajouter la sauce et les pâtes cuites dans la poêle avec le chou romanesco et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Assaisonner.
  5. Garnir de persil, saupoudrer de fromage et de chapelure.
Informations nutritionnelles
Pâtes au chou romanesco, sauce au curry
Valeur pour 1 personne
Calories 654Kcal Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Cholestérol 16mg 5%
Sodium 322mg 13%
Potassium 539mg 15%
Total glucides 93g 31%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 12g
Protéines 22g 44%
Vitamine A 7%
Vitamine C 134%
Calcium 19%
Fer 26%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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