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Une recette végétarienne de pâtes très simple et rapide à réaliser, un grand classique. Des pâtes, des aubergines, des tomates, de la mozzarella et quelques feuilles de basilic suffisent pour en faire un succès !
Portions 4
Calories 414kcal
Ingrédients
- 320 g Penne
- 1 aubergine, coupée en rondelles
- 100 g mozzarella, coupée en morceaux
- 4 càs basilic
- 400 g tomates concassées
- 2 gousse d'ail
Préparation de la recette
- Mettre les aubergines dans une passoire, les saupoudrer de gros sel et laisser reposer 1h.
- Pendant ce temps préparer la sauce tomate. Dans une casserole, faire dorer les gousses d’ail dans de l’huile d’olive, puis ajouter les tomates pelées. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Mixer, passer au chinois puis refaire cuire pour obtenir une sauce bien épaisse. Couper le feu et ajouter la moitié du basilic.
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, les égoutter.
- Rincer les aubergines, les essuyer, les couper en lanières et les faire frire à la poêle. Lorsqu’elles sont dorées, les mettre sur du papier absorbant. Les remettre dans la poêle, ajouter la moitié de la sauce tomates puis les pâtes, la moitié de la mozzarella, bien mélanger et cuire 3 minutes à feu doux.
- Servir avec le reste de sauce tomate, le reste de mozzarella et terminer avec le reste de basilic.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 414 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
