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Polenta aux haricots rouges

Polenta aux haricots rouges
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 l bouillon de légumes
  • 300 g polenta
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 càc cumin
  • 1/2 càc chili
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 100 g emmental râpé
  • 2 avocats
  • 2 yaourts à la grecque
Salsa
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon jaune
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 15 ml jus de citron vert
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 1 l bouillon de légumes
  • 300 g polenta
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 càc cumin
  • 1/2 càc chili
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 100 g emmental râpé
  • 2 avocats
  • 2 yaourts à la grecque
Salsa
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon jaune
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 càs coriandre fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 15 ml jus de citron vert
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Préparation de la recette

  1. Porter à ébullition le bouillon de légumes et ajouter la polenta en pluie. Bien remuer. Au premier bouillon, baisser le feu. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, le chili, bien mélanger. Ajouter les haricots rouges, saler et bien mélanger.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Déposer la polenta au four d'un plat huilé allant au four. Recouvrir des haricots rouges, puis terminer par le gruyère. Cuire au four 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, couper les avocats en tranches, et mélanger tous les ingrédients de la salsa.
  6. Servir la polenta aux haricots rouges avec de la salsa, les tranches d'avocats et le yaourt.
Informations nutritionnelles
Polenta aux haricots rouges
Valeur pour 1 personne
Calories 541Kcal Calories provenant des lipides 234Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 26g 40%
Gras saturés 10g 50%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 5g
Cholestérol 45mg 15%
Sodium 946mg 39%
Potassium 1027mg 29%
Total glucides 58g 19%
Fibres alimentaires 15g 60%
Sucres 14g
Protéines 21g 42%
Vitamine A 37%
Vitamine C 57%
Calcium 41%
Fer 22%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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